فوائد الحديد للجسم مصادر الحديد في الغذاء

فوائد الحديد للجسم مصادر الحديد في الغذاء
| بواسطة : المكتب التنفيذي | بتاريخ 6 يوليو, 2015
أخر تحديث : الإثنين 6 يوليو 2015 - 7:21 صباحًا
المصدر - فوائد
بالعربي | فوائد الحديد للجسم  الحديد عنصر معدني هام جداً لجسم الإنسان حيث أن نقصه في الدم يطلق عليه ما يسمى بفقر الدم. ويعمل الحديد على نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم, ويدخل الحديد في تكوين حوالي 65-75% من هيموجلوبين الدم وهو بروتين يوجد في خلايا الدم الحمراء وهو الذي يقوم بعملية نقل الأكسجين إلى أعضاء الجسم. وإذا حدث نقص في هذا العنصر سوف يشعر الإنسان بالتعب والضعف نتيجة انخفاض مستوى هيموجلوبين الدم. وعلى العكس من هذا, فإن زيادة عنصر الحديد في الدم يمكن أن يؤدي إلى زيادة انتاج الشقوق الحرة التي تسبب الالتهابات بالجسم, وكذلك فإنها تتداخل مع عملية التمثيل الغذائي مما قد تسبب تلفاً لأعضاء مثل القلب والكبد.
فيتامين (ج) يساهم في زيادة امتصاص الحديد

ويوجد الحديد في العديد من الأغذية وهو المصدر الرئيسي للحديد ولكن يحدث في بعض الأحيان أن يصف الأطباء مكملات الحديد لتعويض النقص الشديد فيه. وينقسم الحديد في الأغذية إلى نوعين, الأول هو الحديد الهيمي ويوجد في الأغذية الحيوانية مثل الأسماك واللحوم والدواجن. بينما يوجد الحديد غير الهيمي في الأغذية النباتية. والفارق بين الهيمي وغير الهيمي هو أن الأول يمتص في المعدة بنسبة تصل من 25 إلى 35%. بينما الحديد غير الهيمي (النباتي) يمتص فقط بنسبة لا تتجاوز 3%. حيث يتم تعويض هذا النقص بالنسبة لمن يفضلون الأغذية النباتية عن طريق زيادة تناول فيتامين (جـ) الذي يساهم في زيادة امتصاص الحديد.

الكمية الموصى بها من الحديد

بعض الأطباء يوصون بشكل عام بأن يتناول الإنسان يومياً حوالي 18 مجم من الحديد, ولكن هذا الأمر يتوقف على عدة عوامل حيث تختلف الكمية باختلاف الجنس والعمر والحالة الصحية. وهنا سوف نستعرض الكمية التي أوصى بها مكتب المكملات الغذائية ODS التابع لوزارة الصحة الأمريكية.

القيمة المثلى الموصى بها من قبل مكتب المكملات الغذائية بأمريكا
القيمة التي يحتاجها الانسان من الحديد
أقصى كمية حديد يمكن تناولها يومياً
أقصى كمية حديد يمكن تناولها يومياً

الاغذية الغنية بالحديد – مصادر الحديد في الغذاء

هناك العديد من الأغذية التي تحتوي على الحديد بنسب جيدة, وهنا سوف نطرح بعض الأغذية الغنية بالحديد بالملمجم حسبما أشار العلماء في جامعة ولاية كولورادو الأمريكية.
مصادر الحديد في الغذاء
وهنا سوف نشير إلى أغنى الأغذية بشكل عام في الحديد وفقاً للصليب الأحمر الأمريكي.
مصادر الحديد في الغذاء