انتاج آيس كريم عال القيمة الغذائية من مخلفات اللحوم

انتاج آيس كريم عال القيمة الغذائية من مخلفات اللحوم
| بواسطة : اون لاين | بتاريخ 8 مايو, 2015
أخر تحديث : الجمعة 8 مايو 2015 - 3:21 مساءً
المصدر - فوائد
بالعربي |حتى الآن لا تستغل مخلفات البروتينات الحيوانية الاستغلال الأمثل ويتم إهدار الكثير منها بالرغم من احتوائها على القيمة الغذائية عالية. إلا أنه بفضل مشروع بحثي ممول من قبل الاتحاد الأوروبي, أصبح بالإمكان استغلال هذه المخلفات في انتاج مثلجات قشدية (آيس كريم) عالية القيمة الغذائية وهذا وفقاً للدكتور “أرنالدو دوسينا” مدير مشروع PROSPARE البحثي وأستاذ علوم الغذاء في جامعة بارما الإيطالية.
وحتى الآن يتم إهدار أكثر من 50% من الحيوان حيث, وقد جرت محاولات لانتاج الوقود الحيوي من مخلفات الحيوانات إلا أنها كانت مكلفة للغاية. ويشارك في هذا المشروع شركة PROLIVER البلجيكية لانتاج الغذاء وشركة Mobitek-M الروسية وهي شركة متخصصة في انتاج أغذية عالية البروتين بجانب بعض الجامعات والمعاهد البحثية في أوروبا.